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　　配方材料:砂仁20克、白芷10克、草果12克、小茴香15克、香叶10克、花椒50克、八角20克、丁香10克、橙皮20克、白寇8克、良姜10克、辛夷5克、桂皮6克、红曲米500克、味精200克、鸡精200克、白糖450克、盐40克、葱姜段各100克、洋葱、胡萝卜、芹菜各50克。郫县豆瓣酱450克、水60斤、胡玉梅蚕豆酱300克、生抽500克、广东米酒300克、花雕酒1瓶、干辣椒250克。

　

　　洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。南安的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。不过，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。

　　1.精选A级鸡爪（按标准，鸡爪可分A、B、C、D四个等级），A级鸡爪个个健康，质量好，没有鸡爪茧子，个头均匀。2.从冻库里取出鸡爪（冻库的低温无菌环境，可保证鸡爪的新鲜，还能让营养不流失），放在清水中浸泡1～2小时，自然解冻。待解冻后，逐个进行清洗。3.洗完的鸡爪送入厨房进行卤制。秘制卤汁中含有20多种天然香熏料，有八角、姜片、辣椒等。将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅。4.把捞出锅的鸡爪放在蒸笼上，放置在专门的地方吹风晾干，约10分钟。

　　洪濑鸡爪（中国）有限公司预祝广大新老客户新年快乐！万事大吉！合家欢乐！财源广进！恭喜发财！洪濑鸡爪（中国）有限公司创于1982年，以注册商标“洪濑鸡爪”为公司核心品牌. 公司主要生产鸡爪为主的酱卤系列产品。是一家集产品生产、研发、连锁、代理，管理经营为一体的现代化卤味企业。

　　洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。泉州的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。不过，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。 　　洪濑鸡爪在选材上要求很高，鸡爪须个个白嫩，没有一点点黑茧子，采用几十种名贵天然中草药材，结合传统工艺与现代科学技术，全面导入香卤、辣卤等现代卤味理论，运用纯熟技术和先进设备精制。 卤好的鸡爪质地饱满，色泽金黄，香味浓郁。光是看着就足以令人垂涎三尺……吃起来口感滑韧、Q爽有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是齿颊留香，回味无穷！ 　　南安市洪濑味道食品有限公司创于1982年，以注册商标“洪濑鸡爪”为公司核心品牌. 公司主要生产鸡爪为主的酱卤系列产品。是一家集产品生产、研发、连锁、代理，管理经营为一体的现代化卤味企业。

　　卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。 　　在福建泉州闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配的卤味，卤鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤。适合各类人群食用. 　　采用精挑细选而来的鸡爪，从清洗环节开始就做到层层把关，多道清洗工序，让顾客吃得卫生，吃得放心。卤制过程中以多年老汤为底，辅以多种名贵中药精华，让顾客吃得健康，吃得美味。还根据顾客的喜好配以拌汁和小菜，可谓丰富选择，实惠消费。 　　南安市洪濑味道食品有限公司创于1982年，以注册商标“洪濑鸡爪”为公司核心品牌. 公司主要生产鸡爪为主的酱卤系列产品。是一家集产品生产、研发、连锁、代理，管理经营为一体的现代化卤味企业。

　　泉州洪濑鸡爪驰名海内外，尤其是现在夏天就要到了，啤酒配鸡爪更是堪称中国版的“啤酒配炸鸡”。但是和中国许多名小吃一样，哪一家才是最正宗，却一直是个扰人的问题。近期，泉州两大卤制品企业就因为一个鸡爪商标的细微不同，对簿公堂。 情景再现 一样的鸡爪不一样的商标 　　福建法治报-海峡法治在线4月27日讯听闻泉州是东亚文化之都，湖南小伙子林明觉得特别来劲。瞅着一个小假期，便来泉州旅游。一路看过开元寺、清净寺、清源山……风光美不胜收。 　　但作为吃货，林明此行还有另一个目的，就是吃最正宗的洪濑鸡爪。在来之前，他就已经通过网络得知A公司的鸡爪最好。该公司始创于1982年，在泉州有较高的知名度与美誉度。 　　看着A公司的各种广告语，林明口水都要流下来了。趁着空闲，林明便想上街买鸡爪，刚走出旅社就发现一家“洪濑鸡爪”店。“今晚买两斤好好啃。”林明带着两听啤酒和两斤鸡爪就回旅社吃起来，边吃边用手机和朋友分享。 　　无意间，林明看到之前浏览的网页，发现手中的鸡爪和A公司的似乎不一样。同样是洪濑鸡爪，商标怎么不一样? 　　难道买到冒牌货了?林明原本兴奋的情绪瞬间跌落谷底。 　　法院审理 商标不能“搭便车” 　　林明的遭遇并非个例，尤其是不明究竟的外地人。 　　由于A公司做的鸡爪普遍被认为是最正宗的，同时该公司也在电视、报刊、报纸等媒体上做大量广告宣传，所以很多人爱买A公司的鸡爪，其商标也逐渐深入人心。 　　不可否认，其他公司也有做得好吃的。但是，对于“洪濑鸡爪”这个金字招牌而言，不管企业大小，谁都想分一杯羹。手艺无法复制，有些企业就将歪脑筋动在“山寨”商标上。 　　去年2月9日，A公司将B公司告上法庭。经审查得知，2010年6月4日，被告李某申请注册涉案图形商标，B公司在经营场所、产品包装、宣传资料及招商加盟过程中多处使用涉案标识。 　　法院认为，B公司具有攀附他人商誉的意图。由于A公司的涉案注册商标在公众中具有很高的知名度，因此，被告使用与原告注册商标近似标识的行为足以误导公众，进而对注册商标的识别功能产生不利的影响，故判决被告停止侵权并赔偿原告损失30万元。 　　法官评析： 　　A公司与B公司同在南安市洪濑镇，均为生产经营卤制品的企业，产品所承载及体现的深厚地域特征和传统的非物质文化应当得到鼓励和发扬光大。但两家公司的注册商标非常接近，从而会导致消费者的混淆误认，这也就提醒了我们判

　　本报讯 昨日，洪濑商会第六次会员大会暨第六届理事会就职典礼在洪濑镇金鹿大酒店举行。南安市辉达鞋业有限公司董事长魏剑辉当选第六届理事会会长。泉州市委常委、副市长付朝阳，南安市领导戴景胜、林荣忠、丁瑞金、叶维新、黄景阳，原南安市人大常委会主任王家镇出席大会。 会上，南安市委常委、统战部部长丁瑞金向新当选的洪濑商会第六届理事会领导班子和全体理事表示祝贺。丁瑞金表示，洪濑商会自成立以来，在服务会员、发展经济、回报社会等方面做了大量卓有成效的工作，为洪濑、为南安的经济发展和社会进步作出了积极贡献。他说，洪濑商会要认清形势，不辱使命，切实增强责任感与使命感；要围绕中心，服务大局，为促进南安经济社会发展凝心聚力；要与时俱进，开拓创新，进一步加强和完善自身建设。 　　魏剑辉表示，商会将进一步加强领导班子建设，增强活力，提高领导班子及企业家的政治修养、领导水平及管理才艺；进一步完善服务机制，多方搭建政企、税企、银企沟通交流平台，鼓励、支持和帮助会员企业对外发展；同时，热心参加社会公益活动，扶贫济困，支持家乡建设。 　　据悉，洪濑商会成立于1993年，现有会员200多个，涉及食品、鞋服、纺织、化工、卫生用品、体育用品等多个行业。

　　“苏清菊敢于尝试和创新，从生产到营销，都很有想法，你们应该见见她……”在厦门市南安商会办公室，该会常务副秘书长黄嘉楠一打开话匣子就关不住了。“在工作上，非常尽心尽力，充满激情，甚至忙到可以忘掉时间。”这是厦门和康工贸有限公司营销副总孙焕河对苏清菊的印象。 　　作为厦门和康工贸有限公司董事长，苏清菊不仅把南安特色小吃“洪濑鸡爪”做出“和呷”品牌，更是在这独特的闽南口味加入先进技术，让它风靡大江南北。 　　而今，她最大的梦想是，在家乡洪濑建设一个食品加工基地，让国人提到鸡爪，就想到洪濑食品基地。本报记者蒋巧玲苏清彬 放弃高薪职位 开店卖起鸡爪 10日晚，厦门湖里万达金街1150号，“和呷”洪濑鸡爪品牌旗舰店。 明亮的橱窗，整齐的展柜，精致的包装，无不给人以清新大方的感觉。稍一留意，便能发现店内二楼还设有一间茶室。客人来时，清茶配卤味，不失为一乐事。 像这样的“和呷”品牌店，在厦门连锁店加上商超专柜已超过100家。 “和呷”品牌的掌舵人便是南安人苏清菊，其创业故事颇具传奇性。“苏清菊出生在南安一个普通的农村家庭，小时候跟父母下过田，被田里的吸血虫吓坏了，从此再也不敢到田里去。”黄嘉楠笑着告诉记者，苏清菊的家人断言她以后定不是种田的命，长大后就把她嫁到城里。 2003年，经过一番深思熟虑，苏清菊来到厦门，创办了厦门和康工贸有限公司，经销代理服饰品牌。2006年，苏清菊前往上海一家外资运动品牌企业，担任总经理一职，事业做得风生水起。 直到有一天，偶然得知上海一家食品企业，竟把休闲食品做到了几千家连锁店的规模。不仅如此，有一四川品牌，单单做泡椒鸡爪，一年就有30多亿元的销售额。这让她颇为震惊，在上海，她也发现，不仅上海人喜欢吃鸡爪，很多外地人也喜欢吃……苏清菊深受触动，决意回到福建，把更多的目光投到极具闽南风味的产品“洪濑鸡爪”上。 　　“当时要走，领导一直挽留，甚至给我加薪、赠股份，但还是没有改变我的决心。”2009年，苏清菊放弃了高管职位，毅然选择回到厦门再次起航，并创立了“和呷”洪濑传统卤味品牌。 　　给产品穿上“外衣”“和呷”品牌名扬鹭岛 　　“和呷”是闽南语“好吃”的发音。这个看似简单的品牌，背后却蕴藏着不同凡响的“金点子”。 　　在苏清菊的办公室里，记者看到摆在茶几上各种口味的洪濑卤制品：鸡爪、鸭爪、鸭翅和